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dc.contributor.authorMartínez, E.M
dc.contributor.authorGonzález, J.R
dc.contributor.authorOcampo, C.B
dc.date.accessioned2020-12-04T15:33:29Z
dc.date.available2020-12-04T15:33:29Z
dc.date.issued1991-04
dc.identifier.issn0041-4360
dc.identifier.urihttps://repositorio.catie.ac.cr/handle/11554/10085
dc.description.abstractSe observó el comportamiento de cuatro variedades de frijol con diferentes tiempos de cocción al inicio de su almacenamiento, dos consideradas duras y dos como suaves en diversas condiciones de humedad y temperatura. Las dos variedades que inicialmente fueron consideradas duras, 'Amarillo' y 'Bayo 400', se comportaron de forma diferente; la variedad Amarillo no se endureció bajo dos de las condiciones probadas y la variedad Bayo 400 se endureció en las tres condiciones de almacenamiento. En cuanto a las consideradas como suaves al inicio del almacenamiento, una de ellas, 'Michigan 800', tuvo un comportamiento similar a la variedad Amarillo y la 'Negro Huasteco' tuvo uno semejante a la variedad Bayo 400. Los resultados obtenidos permiten concluir que los tiempos iniciales de cocción no permiten predecir el comportamiento del grano de frijol de estas variedades en cuanto a su endurecimiento durante el almacenamiento.es_ES
dc.format.mimetypepdf
dc.language.isoeses_ES
dc.publisherIICA, San José (Costa Rica)es_ES
dc.relation.ispartofTurrialba Volumen 41es_ES
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_ES
dc.rights.urihttps://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/
dc.subjectFRIJOL (PHASEOLUS)es_ES
dc.subjectALMACENAMIENTO ATMÓSFERA CONTROLADAes_ES
dc.subjectCOCCIÓN AL HORNOes_ES
dc.subjectDURACIÓNes_ES
dc.subjectVARIEDADESes_ES
dc.subjectCONTENIDO DE HUMEDAD DE SEMILLASes_ES
dc.subjectFLORA MICROBIANAes_ES
dc.titleAlmacenamiento de frijol (Phaseolus vulgaris L.) con diferentes grados de dureza iniciales_ES
dc.typeArtículoes_ES
dc.journal.volume41
dc.journal.issueNumber2
dc.journal.pages178-182


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